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Ensalada primaveral
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Ingredientes
400 g de arvejas
Preparación
- Cocinar las arvejas, habas y espárragos en una olla con agua hirviendo y un puñado de sal por unos 8 minutos o hasta que todo esté tierno.
- Escurrir, retirarles a las habas su piel y reservar.
- Cortar los zucchinis en tajadas bien finas y a todo lo largo, con mandolina o pelapapas, y blanquearlas en agua hirviendo con sal.
- Retirar y reservar sobre papel absorbente.
- Para el aderezo, mezclar el jugo de limón con el resto de los ingredientes, y presentar aparte o volcado sobre las verduras acomodadas en la fuente de presentación.
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