Hamburguesas de pescado y camarones súper crunchy

Por Diego García Tedesco

• Procesá el pescado cortado en cubos junto con los camarones. Agregá el huevo, salpimentá y seguí procesando hasta que te quede una pasta homogénea. Reservá en frío 1/2 hora.
• Tomá con la mano porciones de aproximadamente 120 g, dales forma de hamburguesa, pasalas por panko y freílas u hornealas.
• Para el acompañamiento, calentá el azúcar con el vinagre hasta que los granitos se disuelvan y espese como un almíbar. Dejá entibiar.
• Rociá los repollos cortados con mandolina en juliana bien fina y llevá a la heladera 12 horas.
• Escurrilos bien y mezclalos con la zanahoria rallada, el queso blanco, la mayonesa y sal.
• Lavá las papas y las batatas y dejales las cáscaras.
• Cortalas en láminas bien finas, con pelapapas, directamente sobre aceite bien caliente.
• Cuando estén doradas por todos lados, retiralas con espumadera, apoyalas sobre un papel absorbente y enseguida salalas.
• Serví la hamburguesa en el pan apenas tostado, cubierta con los repollos y acompañada por los chips.

• Queso blanco
• Mayonesa
• Papa

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