Pasta frola de dulce de frutos rojos y almendras

Actualizado el 12 de julio de 2020

Ingredientes

<b>Para el dulce</b>

Poné en una olla las frutas y el agua y llevá a fuego fuerte.
Cuando hiervan bajá la llama y cociná 30 minutos, revolviendo cada tanto, o hasta que la mezcla se reduzca en 1/3.
Entonces incorporá el azúcar, remové para disolver y subí la llama.
Dejá que hierva 10 minutos o hasta que espese y tome punto mermelada.
Retirá la olla del fuego, quitá la espuma de la superficie e incorporá las almendras peladas y picadas.
Envasá enseguida.
Para la masa, mezclá los ingredientes secos en un bol y agregá las yemas, la manteca blanda y la esencia.
Tomá el bollo y dejá descansar en frío 1/2 hora.
Estirá 3/4 partes de la masa, forrá una tartera desmontable y rellená con el dulce frío.
Estirá 1/4 de masa restante, cortalo en tiras largas de 1 cm de ancho y formá el enrejado de la cubierta.
Llevá a horno precalentado moderado 30 minutos y dejá enfriar antes de servir.

Inventá una variante de esta receta reemplazando los frutos rojos por ciruelas y las almendras por nueces.