Pastas mediterráneas

Por Patricia Zappia

Actualizado el 11 de julio de 2020

1 paquete de fideos secos

Cocinar la pasta un minuto menos de lo que indica el paquete.
Enjuagar con agua fría hasta que el agua salga transparente (para evitar que se peguen)
Mezclar con un poco de aceite de oliva y reservar hasta el momento de servir
Hidratar los tomates secos. Una vez que están tiernos, cortarlos en tiritas y reservar un poco del líquido
En una sartén bien grande colocar una cantidad generosa de aceite de oliva, llevar al fuego y agregar los tomates y el líquido reservado, luego las aceitunas (previamente descarozadas) y los fideos
Saltear hasta que todo haya tomado buena temperatura y en los últimos segundos agregar la ricota desgranada
Servir decorando con las nueces y la albahaca picada

Maridaje sugerido

Bellini. Es un trago de origen italiano, a base de vino espumante y pulpa de durazno blanco, ideal para iniciar la ruta por el mediterráneo.

Una vez enjuagados, los fideos se conservan en la heladera durante 3 o 4 días y nunca se van a pegar.