Pastel criollo de zapallo y choclo

Actualizado el 10 de julio de 2020

Ingredientes

<b> Para el puré </b>

Dorar con aceite y margarina la cebolla y el ají picados.
Agregar los tomates pelados, despepitados y cubeteados; cocinar unos minutos y añadir el puré de zapallo, los choclos, salpimentar y continuar la cocción por diez minutos más, revolviendo continuamente.
Retirar, adicionar las yemas y mezclar enérgicamente.
Reservar.
Para el relleno, rehogar en aceite y margarina la cebolla y el ají picados; agregar el tomate pelado, despepitado y cubeteado, y la carne dejarla saltear ligeramente.
Fuera del fuego agregar las aceitunas y los huevos picados; las pasas, condimentar y reservar.
Para el armado final, en una fuente térmica enmantecada distribuir en el fondo la mitad de la preparación del puré; extender por encima todo el relleno; cubrir con el resto de zapallo; y llevar a horno moderado fuerte, hasta que la superficie quede resistente y dorada.