Peceto en su jugo con cebollitas acarameladas

Actualizado el 16 de julio de 2020

Ingredientes

2 kg de peceto

Salpimentar la carne y cubrirla completamente con las fetas de panceta
Poner en el fondo de una asadera la cebolla cortada en aros, la zanahoria en bastones gruesos, salpimentar, colocar encima la carne, el bouquet y hornear a fuego fuerte rociando todo de tanto en tanto con el caldo
Para el acompañamiento, poner en una sartén el azúcar y cuando se haya fundido incorporar la manteca y las cebollitas
Cocinar hasta que estén cocidas
Para las zanahorias, cortarlas en bastones pequeños, sartenearlas en manteca y servir junto con las cebollitas y la carne