Pickles de morrones y tomates secos

Actualizado el 1 de abril de 2025

Ingredientes

1 morrón verde

Partí los morrones, despepitalos, retirales las nervaduras y cortalos en tiras de 1 cm.
Picá la cebolla.
En un recipiente profundo de vidrio hacé capas con tiras de morrón, cebolla y sal; cubrí con una placa con peso y dejá reposar 24 horas para que todo desprenda su jugo.
Después, colá y pasá por el chorro de agua para enjuagar la sal, escurrí y volcá sobre un lienzo para eliminar todo excedente de agua.
Poné el vinagre y el azúcar en una olla y, revolviendo continuamente, calentalos hasta que los granitos se hayan disuelto.
Dejá enfriar.
Por otro lado, hidratá los tomates cubriéndolos con agua caliente 5 minutos, colalos y cortalos en tiritas.
Mezclá los tomates con los morrones y la cebolla.
Llená frascos esterilizados y cubrí con el vinagre frío, cuidando que quede 1 cm libre y todo sumergido.
Golpeá el frasco para que salgan las burbujas de aire, cerrá herméticamente, y guardá en lugar fresco y oscuro por 6 semanas antes de consumir.

Para servir con pastas o sobre una pizza, escurrí bien los morrones y sartenealos con un hilo de aceite.