LA NACION

Receta de Barritas de harina de matzá con chispas de chocolate

Llega un momento a lo largo de los 8 días de Pesaj, las pascuas judías en las que no se puede consumir nada de harina ni levadura, en que parece que ya no quedan ideas para hacer cosas ricas. Pesaj puede estar lleno de deliciosos y sabrosos platillos si tan sólo encuentras las recetas adecuadas. El desafío durante pesaj es encontrar principalmente recetas que contengan ingredientes frescos y especias aptos para Pesaj, y que no requieran de muchas alteraciones o sustituciones. Estas barritas nutritivas con frutos secos ychispas de chocolate, un postre especial para los chicos, para sus meriendas y desayunos es una de esas recetas que son geniales para cualquier momento del año pero que son especialmente buenas para Pesaj. Los ingredientes y la preparación son del recetario de Postres para pesaj de la Rabanit Andy Koren

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Ingredientes

  • 2 tazas de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 3 ¼ tazas de almendras molidas
  • ¼ taza de harina de matzá o matzá bien molida
  • 1 taza de mini chispas de chocolate.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 190ºC. Engrasar el fondo y los lados de una fuente rectangular. Colocar un pedazo de papel para hornear suficientemente grande para cubrir el fondo y los lados de la fuente. Engrasar la base y los lados del papel.
  2. Batir el azúcar, los huevos, el aceite y la escancia de vainilla a velocidad media hasta que todo esté combinado. Agregar las almendras molidas y la harina de matzá y mezclar bien. Agregar las chispas de chocolate y mezclar suavemente para distribuir.
  3. Verter la mezcla en la fuente preparada y distribuirla uniformemente.
  4. Hornea por 35 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar. Quitar el papel y cortar en cuadrados o barras.

Guardar las barritas a temperatura ambiente por hasta cinco días o congelar por hasta tres meses.