“Es falso que el limón cocina el pescado”. La revelación de la gastronomía peruana y sus recomendaciones para comer en Buenos Aires
Mitsuharu Tsumara, conocido como Micha, dirige Maido, el restaurante limeño que acaba de ser ubicado en el Nº 6 del ranking de los 50 mejores del mundo
Mitsuharu Tsumara, conocido como Micha, dirige Maido, el restaurante limeño que acaba de ser ubicado en el Nº 6 del ranking de los 50 mejores del mundo
Cebiche, cocina nikkei, pollo a las brasas, entre otrostre otros, ya son platos familiares para gran parte de los argentinos. Es que en Buenos Aires, muchas de las numerosas aperturas de los últimos años llevan el sello de la gastronomía peruana. La “culpa” la tiene, en primer lugar, Gastón Acurio, su indiscutible embajador global, pero luego –y cada vez con mayor preponderancia–, sus sucesores. Uno de los más destacados e influyentes es sin dudas Mitsuharu “Micha” Tsumura, chef descendiente de japoneses (lo que se denomina “nikkei”) creador de Maido, en Lima, que días atrás ascendió al puesto Nº 6 del ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo (al mismo tiempo que ocupa el Nº 3 de la lista de América Latina).
