Caponata Mía

Por Guido Sosto

• Cortá la cebolla en pluma y la berenjena en cubos. Retirá las semillas y nervaduras de los morrones y también cortalos en cubitos, más o menos del mismo tamaño que la berenjena.
• Salteá las tres verduras juntas en un hilo de aceite y a fuego fuerte.
• Cuando se vean blandas y transparentes, sumá las anchoas cortadas en tiras finas.
• Salteá 2 minutos más y, a último momento, agregá las alcaparras y la salsa, y salpimentá.
• Fuera del fuego espolvoreá con el perejil picado. Serví caliente, tibia o fría.

• Cebolla
• Berenjena
• Morrón rojo

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