1
Saint honoré
1 minuto de lectura'
Ingredientes
<b> Para la base </b>
Preparación
- Estirar el hojaldre y cortar un disco de 28 cm con la rueda de cortar pizza.
- Disponer sobre una placa y reservar en frío.
- Para la masa bomba llevar al fuego el agua, la sal y la manteca.
- Cuando rompa el hervor, volcar de golpe la harina revolviendo enérgicamente.
- Una vez formado el bollo sacar del fuego, pasar a otro bol para bajar la temperatura y comenzar a incorporar los huevos de a uno, batiendo muy fuerte luego de cada incorporación.
- Incorporados todos, poner la pasta en una manga con boquilla lisa y cubrir el disco de hojaldre con un espiral de masa bomba.
- Con el resto de masa hacer bombitas en una placa enmantecada, y llevar todo a horno precalentado fuerte por 20 minutos.
- Después cocinar a fuego mínimo otros 20 minutos para que la masa se seque.
- Apagar el horno y dejar enfriar dentro. Para el relleno, hacer una crema pastelera volcando la leche caliente sobre las yemas mezcladas con los secos; y volver al fuego sin dejar de remover hasta que la crema espese.
- Perfumar con la vainilla, enfriar y con parte de esa crema rellenar las bombas.
- Para el armado final, hacer el caramelo, pasar por él la parte superior de las bombas y dejarlas secar. Hacer un agujerito en cada una con el dedo y rellenarlas con la pastelera para pegarlas por todo el borde del disco de hojaldre cocido.
- Para hacer una crema Chiboust, mezclar el resto de pastelera con el merengue italiano hecho con las claras batidas con el almíbar caliente de azúcar y glucosa, y reservar en heladera.
- Rellenar la torta.
- Decorar con hilos de caramelo hechos con un tenedor sobre un colador de alambre y, en frío, desprenderlos.
- Servir enseguida, porque los hilos se desarman inmediatamente.
Más leídas de Lifestyle
2Jean-Claude Romand, la doble vida del falso médico que masacró a su familia para no ser descubierto
3“No es bienvenida”. La llamada del príncipe Carlos que impidió a Meghan despedir a Isabel II en Balmoral
4Carlos Gutiérrez, veterinario: “Los gatos negros se acercan mucho a sus dueños, pero son un poco tímidos”