Spaghetti a la siracusana

• Quemar la piel del morrón sobre la llama de la hornalla, pelar, retirar las semillas y cortar en dados.
• Cortar la berenjena y los tomates sin piel ni semilla en cubitos.
• En una sartén con un hilo de aceite dorar la berenjena por 10 minutos, incorporar luego los tomates, el morrón, las aceitunas descarozadas y partidas al medio, las anchoas cortadas en tiritas finitas y la albahaca picada.
• Salpimentar a gusto, revolver, tapar y dejar cocinar por el mismo tiempo que lleve cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con un puñado de sal gruesa.
• Colar los spaghettis, servirlos en una fuente, cubrir con la salsa y espolvorear con el queso rallado.

s.

• Morrón verde
• Berenjena
• Tomate

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