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Supremas con crocante de queso y oliva
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Ingredientes
2 pechugas de pollo
Preparación
- Abrir las pechugas para obtener filetes como milanesas; salpimentarlos y reservar.
- Por otro lado, procesar juntos la miga de pan sin su corteza; el queso, las aceitunas, el perejil, y pizca de sal y pimienta.
- Batir apenas los huevos y hacer el armado final pasando los filetes por el batido; luego por la mezcla del pan ya procesado; y freír en abundante aceite caliente.
- Retirar y dejar sobre papel absorbente hasta servir.
- Para la ratatouille, cortar todos los vegetales en rueditas finas; acomodarlas intercaladas en una fuente redonda; salpimentar; y hornear a temperatura mediana por 30 minutos o hasta que estén cocidos.
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