Tarta flan de duraznos

Para la masa
250 grs de harina leudante
75 grs de azúcar
1 pizca de sal
125 grs de manteca
1 chorrito de agua fría

Para el relleno
1 kg de duraznos
300 grs de azúcar
1 cdita de canela
4 yemas
300 de crema de leche

• Hacer un arenado con la harina, azúcar, sal y manteca cortada en cubos y bien fría.
• Luego, agregar tanta agua como la necesaria para que presionando se una la masa.
• Cubrir con film y reservar en heladera.
• Luego, estirarla; forrar con ella un molde desmontable cuadrado; y volverla al frío hasta el armado final.
• Preparar el relleno hacer una compota con los duraznos pelados, cortados en mitades y descarozados, poniéndolos en una olla junto a la mitad del azúcar y un chorrito de agua.
• Cocinar a fuego suave hasta que estén tiernos pero no deshechos; retirar, escurrir, dejar enfriar y luego distribuir en el fondo de la tarta.
• Espolvorearlos por encima con la mezcla de canela y el resto del azúcar; batir apenas las yemas con la crema y volcar sobre los duraznos; y llevar la tarta a horno caliente por 30 minutos o hasta que esté bien coagulado el relleno.

• Harina leudante
• Azúcar
• Manteca

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