Torta con mousseline y frutos rojos

Actualizado el 13 de julio de 2020

Ingredientes

5 huevos

Batí los huevos con el azúcar a punto letra. Agregá la esencia, la harina cernida y la manteca derretida y fría.
Horneá en un molde de 23 cm enmantecado y enharinado, a temperatura moderada, 40 minutos.
Uní yemas, huevos, harina y azúcar. Sumá la leche calentada con la crema y llevá al fuego hasta que espese, revolviendo siempre.
Dejá entibiar antes de agregar el licor y reservá en frío, cubierta.
Hacé un almíbar con el azúcar y el agua. Cuando llegue a punto bolita blanda, volcá en hilo sobre las claras mientras se baten. Continuá el batido hasta que el bol quede frío.
Cortá el bizcochuelo en tres y rellenalo con la crema. Terminá con una capa gruesa del merengue, los frutos rojos y espolvoreá con azúcar.