De José Ignacio al mundo: “Fuimos creciendo hasta llegar a hacer 1700 cubiertos por día”

Instalado en Buenos Aires desde hace cinco años, el empresario gastronómico uruguayo Martín Pittaluga no se desprende del “tú” ni va muy lejos sin su mate. Uno de los dueños del icónico Parador La Huella, viaja cada 15 días a José Ignacio y pasa ahí todo el verano. Sigue de cerca este éxito gastronómico que funciona en un “caos organizado” y que, en temporada, recibe diariamente una peregrinación de comensales ávidos de probar alguno de sus platos clásicos, como la corvina a la parrilla, las miniaturas de pescado o el ineludible volcán de dulce de leche con helado de banana.