Experto en cocina de mar: “La gran lucha es lograr que no te vendan mero por chernia”
Reconocido como uno de los referentes en cocina de mar, Francisco Rosar acaba de desembarcar en Buenos Aires y pone a punto nuevos restaurantes en Mendoza y Mar del Plata
Reconocido como uno de los referentes en cocina de mar, Francisco Rosar acaba de desembarcar en Buenos Aires y pone a punto nuevos restaurantes en Mendoza y Mar del Plata
Es natural que su cocina sea una cocina de mar. Con idas y venidas, los 31 años de vida de Francisco Rosat tienen al puerto de Mar del Plata como escenario principal, con la distribuidora de pescado de su padre marcando su infancia. Hizo sus primeras armas en restaurantes marplatenses y, después de un periplo de aprendizaje y trabajo en los fuegos de Europa, regresó al puerto de esa ciudad balnearia para abrir allí el restaurante que lleva su nombre: Lo de Fran. Lo hizo, además, en el mismo local donde nació el legendario Viento en Popa.
