1
Símbolo gastronómico de la argentinidad, lo ofrecen bodegones y restaurantes con estrella Michelin
Cómo nació y cuáles son los ingredientes infaltables del plato de olla imprescindible en la mesa del 25 de mayo
Suscriptores
10 minutos de lectura'
LA NACIONSebastián A. Ríos
Diez años atrás y tras 44 de servicio en la cocina de El imparcial, Pedro Ibarra se jubiló y cedió su puesto al frente de los fuegos a su hijo Sebastián, también cocinero. Como parte de su legado, dejó en la cocina del restaurante en funcionamiento más antiguo de la ciudad de Buenos Aires la receta de su locro criollo. Es la misma receta que se utilizará este 25 de mayo para celebrar la fecha patria con un plato que, con el paso de los años (aunque de manera bastante reciente), se convirtió en símbolo indiscutible de la argentinidad.
