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Queda solo una sucursal: el templo de la papa frita que convoca a fanáticos de todo el mundo por su receta estrella
El Palacio fue inaugurado con sus cuatro sedes en 1952, pero hoy funciona una única en la Avenida Corrientes; se nutre del público de los teatros y tiene fama internacional por la variedad soufflée
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Curiosidades de la historia de Buenos Aires: el primer gobierno de la ciudad autónoma, de Fernando de la Rúa, había prohibido el “Papa Frita” y se leía solo “El Palacio” en el cartel luminoso de Avenida Corrientes y Montevideo, la sede que aún sobrevive. Era para no manchar el espacio público con “vulgaridad”. Tras la Convención Constituyente del ‘94, la gestión porteña se tomaba en modus poco serio eso de “darse sus propias leyes”. Pero las familias españolas fundadoras de El Palacio de la Papa Frita acataron el dictamen y el local no perdió público; todo lo contrario, ardían las figuras de “la calle Corrientes”, de Moria Casán a Alberto Olmedo, de Cacho Castaña al Chaqueño Palavecino, justo donde ahora estamos, gozando la cata de distintos tipos de papas fritas organizada para LA NACION.
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